Тонизирующий напиток мате по своей сути не является чаем, его делают не из листьев чайного дерева, а из побегов и молодых листиков Йерба Матэ, вечнозеленого растения из семейства падубовых.
По своему составу он действительно напоминает чай, но обладает необычным вкусом и более интенсивным действием. Мате содержит более 190 полезных веществ — витаминов и микроэлементов.
Для того, чтобы приготовить настоящий мате, нужно располагать большим количеством временем. Первичная заварка не так важна, гораздо сложнее постоянно поддерживать напиток в нужном состоянии.
В обеспеченных семьях Южной Америки всегда был человек, владеющий тонким искусством заваривания. Мастерство «севадора», того, кто занимается приготовлением мате, шлифуется годами, а рецепты передаются по наследству из поколения в поколение.
Заваренный по всем правилам мате обладает легким, терпким, немного горьковатым вкусом со сладковатым привкусом. Для его приготовления нужно точно следовать рецепту и соблюдать пропорции.
Способов приготовления существует множество, у всех из них есть свои названия — Gaucho, мате зеленый, крепкий Amargо, Cimarron.
Прежде всего вам понадобится специальный сосуд — калабас, его делают из тыквы, дерева или бамбука, и трубочка с ситом, которую называют бомбилья. Большой калабас вам необходим только в том случае, если вы хотите приготовить напиток сразу на всю семью или угостить им большую компанию.
Для одного человека подойдет сосуд небольших размеров. Если вам не удалось найти традиционный калабас, его можно заменить качественной фарфоровой или деревянной посудой. Не забудьте только перед завариванием обдать ее кипятком.
Когда вы выбрали и купили калабас, его нужно определенным образом подготовить. Необходимо это сделать для того, чтобы убрать с внутренних стенок сосуда пленку, оставшуюся после обработки тыквы.
Калабас наполняют мате ровно на половину, заполняют сосуд горячей водой и оставляют в таком состоянии на сутки. Накрывать сосуд не нужно, он должен быть открыт.
Затем содержимое удаляют, стенки очищают при помощи разогретой ложки, обернутой мягкой тканью. Все повторяют два раза, после чего ваш калабас будет полностью готов для заваривания терпкого и ароматного мате.
Есть и более изысканный способ подготовки. Дорогие сосуды, изготовленные на заказ, вместо воды заполняют коньяком, настаивают в таком состоянии сутки, содержимое выпивают, а внутренние стенки очищают мягкой тканью.
На самое дно снова наливают немного коньяка, распределяют его равномерно по стенкам и оставляют так калабас, пока он полностью не высохнет.
При беременности важно очень ответственно выбирать лечащие средства. Читайте все том, как использовать шиповник при беременности, натуральное безвредное средство.
А вы знаете о том, что для капсульных кофеварок выпускаю многоразовые капсулы, которые можно заполнять самому? Подробнее здесь.
Узнав, как правильно заваривать мате, вы не только будете наслаждаться его вкусом в полной мере, но и сохраните все целебные свойства этого полезного напитка.
Для приготовления традиционного крепкого Amargo заполните калабас на 2/3 мате, прикройте горлышко сосуда рукой и слегка его встряхните, совершая легкие круговые движения.
Так вы разделите крупные и мелкие частицы, большие листочки осядут на дно и не будут забивать бомбилью.
Наполните сосуд горячей водой (около 80?С) так, чтобы получилась небольшая горка на одной из стенок, с другой стороны должна образоваться пустота. Подождите, пока заварка увлажнится.
Добавьте еще немного горячей воды. Бомбилью вставьте в сосуд, ее нижняя часть должна оказаться на самом дне, там, где нет заварки. Когда будете опускать трубочку в воду, прикройте ее пальцем, чтобы воздух не через нее не проходил.
После этого аккуратно подливайте воду по стенкам трубки. Лучше всего, если вы будете использовать воду при температуре 65?С. Если доливать слишком горячую, то напиток будет горчить.
Воду подливают несколько раз, но не больше 10-12. Самый вкусный напиток получают после 4-5 цикла доливания. По вкусу он напоминает качественный зеленый чай.
Такой мате называют lavado, что означает «промытый». Напиток пьют сразу после того, как добавили воду. Не давайте ему настаиваться слишком долго, иначе он будет горчить.
Время заваривания не должно превышать двух минут, в идеале — не более 30 секунд. Каждый раз, когда вы будете добавлять воду, вкус мате становится мягче.
Добавляют воду до потери вкуса, однако если поверхность напитка перестала вспениваться, все полезные элементы уже исчерпаны.
Одним из самых простых способов заварки чая и кофе является френч пресс. Чайник френч пресс это стеклянная колба с поршнем внутри.
Любите пить чай? Этот прекрасный напиток можно использовать также для того чтоб сбросить вес, читайте подробнее о чае Турбослим Экспресс Похудение по адресу https://ahotcup.com/chai/drugie/turboslim-chajj-dlya-pohudenyja.html
А всем кому нарвится кофе будет интересно почитать о кофе якобс монарх милликано, в этой статье.
Разобравшись, как заваривать мате в калебасе, можно поэкспериментировать с добавлением сахара, меда и других ингредиентов. Это придаст напитку привычный вкус и сделает его еще полезнее.
Заваренный мате Cocido (Косидо) готовят с молоком. Берут 50 г сухого мате и 500 мл нагретого до 50-60?С молока, все перемешивают и доводят до кипения на медленном огне.
Затем разливают по чашкам, процедив через сито. Можно добавить мед или сахар.
Косидо рекомендуют пить на ночь, молоко приглушает стимулирующее действие напитка, делает его успокаивающим.
Холодный мате Терере прекрасно утоляет жажду летом.
Просто используйте холодную воду вместо горячей.
Добавьте кубики льда, лимон или немного апельсинового сока.
В Аргентине мате пьют даже маленькие дети.
Жирное молоко кипятят, остужают до 80?С и заливают им сухие листья. Можно добавить ложку меда.
Приготовленный по аргентинскому рецепту мате может заменить собой целый завтрак.
Мате Ruso (Русо) готовится традиционным способом, только добавляют мяту, цветки липы, листья малины, смородины и брусники.
Современный способ, распространенный в Европе, предполагает заваривание мате так, как обычно варят кофе.
На литр воды берут 5 столовых ложек мате, после заваривания напиток разливают по чашкам через сито.
При покупке мате обратите внимание на срок годности, если он уже закончился, напиток не пригоден к употреблению. Настоящие ценители считают, что лучший мате должен быть расфасован там, где он был собран.
Если вы готовите напиток часто, сосуд можно хранить влажным, только сполосните его после употребления и очистите от стебельков и листиков.
Если зеленый чай мате вы завариваете редко, калабас нужно тщательно просушить и хранить горлышком вниз в сухом прохладном месте.
Мате пьют небольшими порциями и маленькими глотками.
Ритуал питья в большой компании включает в себя передачу калабаса по кругу, при этом каждый из участников делает несколько маленьких глотков и передает сосуд следующему.
Местное растение иван чай обладает многими целебными свойствами. Читайте подробнее о применении иван чай в народной медицине.
Хотите знать какими свойствами обладает чай ройбуш? Узнайте больше о пользе и противопоказаниях чая ройбуш, тут.
В нашей стране еще сохранились старинные традиции изготовления самоваров. Больше информации о тульских самоварах по ссылке: https://ahotcup.com/posuda/chajjniki/samovary-na-drovakh-i-ne-tolko-redki.html
Принимают и передают сосуд двумя руками, а бомбилья должна быть обязательно повернута в сторону принимающего. Так вы проявляете свое уважение ко всем участникам церемонии.
Отправить ответ