Лунго – это разновидность эспрессо. Готовится этот напиток так же, как и обыкновенный эспрессо, но с большим количеством воды – это достигается увеличением длительности пролива.
Чтобы приготовить хороший лунго, надо брать сорта кофе с тонким и нежным вкусовым ароматом.
Итальянцы знают три способа приготовления кофе на основе эспрессо. Напитки, приготовленные по этим трём рецептам, в Италии называют тремя чёрными напитками. Это эспрессо, ристретто и лунго.
Готовятся они на одной и той же кофемашине и содержат одинаковое количество кофе, однако по очень разнятся между собой.
Во-первых по объёму, а во-вторых – по вкусу. Дело в том, что когда кофе готовится, в чашку в первую очередь попадают сначала лёгкие эфирные масла, затем уже сам кофеин, а после – дубильные вещества, придающие напитку горечь, терпкость и, собственно, дополнительную крепость.
Этот кофе часто называют длинным эспрессо. Именно так с итальянского переводится слово “лунго” – длинный или долгий.
Своему название кофе обязано способу, с помощью которого приготовляется напиток. В отличие от обычного эспрессо в процессе приготовления лунго используется гораздо больше воды, в то время, как количество самого молотого кофе для приготовления одной порции не изменяется.
Лунго иногда путают с американо, но эти напитки имеют принципиальные отличия. Американо это эспрессо, в который просто добавляется горячая вода, а лунго – это напиток, в котором вода очень медленно проходит через молотый кофе, и объём конечного продукта получается небольшой.
Чтобы приготовить этот и другие виды кофе, узнайте, как правильно варить кофе в кофеварке себя дома.
А вы знаете рецепт имбирного чая? Об этом и многом другом читайте здесь!
Вкус кофе, приготовленного таким способом, настоящий ценитель никогда не спутает с другим напитком. Лунго имеет характерный горьковатый и слегка жжёный привкус, которым напиток обязан именно большому количеству воды, медленно процеженному через кофе.
Дело в том, что прохождение через кофе большого количества воды экстрагируют в нём такие вещества, которые не затрагиваются, когда кофе приготовляется другими способами.
Существует такая закономерность в приготовлении кофе – чем больше воды проходит через него, тем более горький вкус приобретает напиток.
В случае лунго – время приготовления этого напитка почти минута, тогда как классический эспрессо готовится примерно 30 секунд. Но в отличие, например, от ристретто, кофе лунго имеет меньшую крепость, и это вполне логично – ведь объём воды для ристретто получается в два раза меньшим.
Кофе лунго идеально подходит для тех, кто хочет взбодриться. Он считается идеальным утренним напитком, оказывающим тонизирующее и стимулирующее воздействие на центральную нервную систему, производя на неё эффект, аналогичный действию адреналина – только в разы слабее.
Кофе лунго не рекомендуется варить в турке. Для этого напитка, как и для приготовления других видов эспрессо, рекомендуется использовать специальную кофе-машину. В противном случае лунго получится слишком горьким и не таким вкусным.
И главное – используйте большее количество воды, в этом как раз и заключается главная особенность лунго.
Для того, чтобы сделать классический кофе лунго нужна кофемашина и следующие ингредиенты:
Продолжительность приготовления напитка – 1 минута, подаётся он в большой чашке, которая подогревается заранее.
Существует рецепт приготовления охлаждённого варианта кофе лунго. Этот напиток выходит очень вкусным и в холодном варианте. Охлаждённый лунго очень хорошо освежает и тонизирует в жаркий летний день.
Для ледяного кофе необходимы такие ингредиенты:
Обычным способом приготавливается кофе лунго, добавляется по вкусу необходимое количество сахара. Затем с помощью паровой трубки готовится молочная пенка.
Кофе переливают в высокий бокал, туда добавляются кубики льда. Сверху наливают 3 столовых ложки молочной пенки и добавляют тёртый шоколад.
Читайте, все самые важные советы о том, как принимать чай для похудения турбослим и добиться лучших результатов.
Все о том, как заваривать кофе якобс миликаноу себя дома, читайте тут!
У вас мало времени и вы ищите быстрые рецепты выпечки к чаю, посмотрите в этой статье: https://ahotcup.com/recepty/pirogi/bystraya-vypechka-k-chayu-recepty.html
В некоторых кофемашинах отсутствует функция приготовления лунго. В таком случае можно воспользоваться следующим вариантом: в чашку наливается столовая ложка холодной воды, затем приготовляется обычный эспрессо, время экстракции которого продляется до 50 секунд.
К горячему кофе лунго, который употребляется во время завтрака, прекрасно подходят различные десерты.
Чашка кофе лунго повысит вашу умственную и физическую активность, окажет стимулирующее воздействие при простудных заболеваниях, устранит сонливость и может помочь при головной боли или мигрени.
Помните, что лунго содержит большее количество кофеина, чем обыкновенный эспрессо, поэтому увлекаться им не стоит. Содержащиеся в кофе сильнодействующие вещества, которые во время приготовления обычного эспрессо остаются нерастворёнными и не попадают в напиток, в случае лунго как раз извлекаются из молотых зёрен.
Отправить ответ