Турка для кофе — как выбрать сосуд, в котором получится самый ароматный напиток

turka-dlya-kofeИстинные любители ароматного кофе, приготовленного по всем правилам, предпочитают готовить напиток в специально предназначенной для этого посуде. Речь идет о турке или, как ее еще называют — джезве.

Именно в этом небольшом сосуде впервые стали готовить кофе в Турции на раскаленном песке. С тех пор многое в представлении о напитке изменилось, но настоящая турка для варки кофе изготавливается в соответствии с древнейшими традициями.

Форма джезвы

formi-turok-dlya-kofe

Выбирая в первый раз турку в магазине нужно обратить внимание на ее форму. Традиционная форма джезвы – широкое дно, узкое горло и немного расширенная верхняя часть. Считается что самый насыщенный вкус кофе раскрывается в сосуде из которого не выходит аромат, а для этого в нем должно быть достаточно узкое горло.

В турке конической формы образуется мало пены, она закупоривает горло и не дает летучим эфирным маслам испариться.

У самой лучшей турки дно по размерам должно быть примерно в 2 -3 раза больше горла.

Такая форма позволяет частичкам кофе быстро нагреться, подняться к узкой части, образовать пену и быстро опуститься на дно, отдавая свой аромат напитку. Необходимо обратить внимание и на толщину стенок сосуда – чем они толще, тем дольше напиток будет горячим.

vreden-li-rastvorimyi-kofe
Узнайте, действительно ли несет растворимый кофе вред.

Любите кофе капучино? Калорийность напитка можно узнать тут.

Материал для турки

Промышленные предприятия выпускают тысячи разновидностей турок из разных материалов, отличающихся натуральностью, теплопроводностью и конечно же ценой. И все же широко популярны всего три из них – медь, керамика и глина.

Медная турка

mednaja-turka-dlja-kofe

Медь – прочный, устойчивый к коррозии и безопасный материал. Турка медная для кофе отличается хорошей теплопроводностью, поэтому при приготовлении кофе будет прогреваться со всех сторон равномерно.

Читайте так же:  Джезва. Идеальный сосуд для приготовления натурального кофе

Это обеспечит выход всех эфирных веществ из кофейных зерен.

Медь пластичный материал, именно это свойство позволяет изготовить сосуд с самым широким дном и узким горлом.

Старинные медные джезвы изготавливали методом ковки, сейчас этот процесс поставлен на поток.

Но при большом желании всегда можно найти кованное изделие в единственном материале с особой чеканкой, в изготовление которой мастер вложил свою душу.Внутренние стенки турки должны быть покрыты пищевым оловом, эта пленка не даст смешаться напитку с компонентами меди. Лучше будет если олово нанесено ручным способом.

Керамическая турка

keramicheskaja-turka-dlja-kofe

Керамическая турка для кофе является недавним изобретением, но несмотря на это уже нашла своих почитателей. Главная характеристика керамики это ее полная натуральность, а значит безопасность для здоровья.

Пористый материал пропускает воздух, тем самым позволяя напитку, обогащенному молекулами кислорода, до конца открыть свой вкус.

Керамика долго сохраняет тепло, поэтому кофе готовится даже после того как его сняли с плиты.

Джезвы из керамики легко моются и не нуждаются в специальном уходе. Но у материала есть и существенный недостаток – это его хрупкость, легкого удара достаточно для того чтобы лишиться любимой посуды. Поэтому керамическая турка должна использоваться только когда кофе может быть приготовлен не спеша.

Глиняная турка

glinjanaja-turka-dlja-kofe

Настоящие глиняные турки изготавливаются из исинской глины, добытой в одной из провинций в Китае. Эта глина отличается особой твердостью, а ее обжиг позволяет добиться при изготовлении посуды особого свойства пор. Одни из этих пор считаются открытыми и пропускают воздух, другие – закрытые задерживают аромат и усиливают вкус напитков и пищи.

Поэтому кофе приготовленный в исинской турке отличит любой кофеман – у него удивительно насыщенный вкус.

Есть у глины и одно отрицательное свойство – она впитывает аромат продукта и при следующих приготовлениях отдает его обратно, поэтому в такой джезве можно будет готовить только один вид напитка.

kofe-ristretto-reczept
Для любителей кофе ристретто, рецепт неповторимого напитка со всеми особенностями приготовления.

Читайте, как приготовить любимый кофе «Жокей» по восточному здесь.

Кофеварка капсульного типа: как выбрать правильно устройство смотрите по адресу: http://ahotcup.com/kofe/pribory-dlya-kofe/osobennosti-vybora-kapsulnoi-kofevarki.html.

Кроме перечисленных моделей турок, различающихся по материалу и форме, современная промышленность выпускает изделие, удобное в командировке или офисе.

Читайте так же:  Какую кофемолку приобрести для зерен зеленого кофе?

Это турка для кофе электрическая, состоящая из подставки с нагревательным элементом и самого сосуда.

Изготавливается такая джезва из нержавеющей стали и может различаться по форме и объему. На корпусе турки имеется складная ручка, поэтому она не займет много места в сумке или шкафу.

Выбор турки

vibor-turki-dlja-kofe

И все же — какая турка для кофе лучше волнует каждого любителя кофе, который решился на покупку сосуда впервые. Для каждодневного приготовления кофе подойдет медная турка с самым широким дном и узким горлом. Чем меньше объем у такой джезвы, тем ароматнее напиток, для одного человека оптимальным будет количество получившегося напитка в 200 миллилитров.

Керамическую джезву можно купить на те дни, когда приготовлению напитка можно уделить много времени.

Важная деталь турки – это ручка, она должна быть изготовлена из жаропрочного материала. Выпускаются модели, в которых ручки вставляются или вкручиваются, лучше выбрать последнюю — она прочнее. Ручки, присоединенная к джезве под углом, будет меньше жечь руки.

Вот и все что нужно учитывать при выборе турки. А для того чтобы получился действительно вкусный ароматный напиток нужно купить еще настоящие кофейные зерна и проявить немного таланта при приготовлении напитка.

нефть прогноз на сегодня онлайн управляющая инвестиционная компания рынок ценных бумаг
лига португалии турнирная таблица португалии

Отправить ответ

1 Комментарий на "Турка для кофе — как выбрать сосуд, в котором получится самый ароматный напиток"

Подписаться на
avatar
Анна
Гость

Я очень люблю утром выпить чашечку свежесваренного кофе. При этом предпочитаю молоть зерна сама, а не покупать уже молотый. Варю в медной турке на медленном огне, чтобы из порошка вышел весь вкус и аромат. Слышала, что вкус кофе сильно зависит от того, из какого материала турка, это действительно так? Может кто-то сравнивал кофе из медной и алюминиевой турки?

wpDiscuz