Особенности выбора и приготовления чая пуэр

Правильное хранение и заваривание чая являются процессами, от которых непосредственно зависит вкус напитка. И один из удивительнейших сортов – пуэр – не является исключением. Попробуем разобраться, как же создавать действительно вкусный напиток.

Выбираем пуэр

Первое, на что Вы должны обратить внимание – это условия хранения пуэра в магазине (это должно быть прохладное и сухое место) и его упаковка.

Обычно данный сорт чая продается в особой легко узнаваемой бумажной обертке, которая должна быть целой, без каких-либо разрывов и повреждений в обязательном порядке .

Немаловажен и цвет чая: он может быть красноватым (если срок выдержки большой) или зеленоватым (если срок выдержки невелик), но чисто черным пуэр не бывает.

Не допустимы и разнообразные вкрапления: белые или желтые пятна являются признаком того, что листья начали портиться, и свойства чая пуэр утрачены.

Но главным критерием является запах. В зависимости от “возраста” чая, он может обладать древесными или даже дымными нотками.

А вот посторонних ароматов: бытовой химии, парфюмерии и, тем более, плесени – быть не должно, такой товар приобретать не следует.

Обратите внимание на другой чай из Китая – да хун пао(Красный Халат). Все секреты того, как заваривать да хун пао в нашей статье.

Предпочитаете наши народные средства? Чай из плодов шиповника не только очень вкусный, но и лечебный, подробнее здесь.

Выбираем воду и посуду для заваривания чая пуэр

Вода – важнейший компонент для приготовления пуэра. Хорошо, если она будет колодезной, родниковой или горной, но и бутилированная, очищенная, также подойдет.

Что же касается посуды, то, как чайник, так и чашки для чаепития, должны быть стеклянные или фарфоровые, т.к. глиняная посуда поглощает аромат пуэра.

Понадобятся также палочки или специальный чайный пинцет, если Вы решите варить данный сорт.

Способ приготовления пуэра

Существует два основных метода приготовления данного напитка. Рассмотрим оба:

Простой способ заваривания пуэра

Это простейший вариант, который не потребует особых с Вашей стороны усилий. Он включает следующую последовательность действий:

1. Отделяем нужное количество листьев. Если это рассыпной пуэр, 2 чайные ложки на 300 грамм воды будет достаточно, если же чай прессованный, необходимо отрезать кусочек, размером 2х2 см. Отсоединяя его, старайтесь не повреждать листы.
2. Промываем чай: нужное его количество кладем в чайник и заливаем водой, температура которой подходит для Вашей разновидности сорта (смотрите таблицу в конце данного пункта). Ожидаем 10-20 секунд и сливаем ее, для питья она не пригодна. Этот этап необходим для того, чтобы удалить попавшую на чай пыль и ненужные привкусы, помочь полностью напитку раскрыться;
   Температура воды для промывания и заваривания:
   • Шу пуэр – 100 °C;
   • Выдержанный шэн пуэр – 85-100 °C;
   • Молодой шэн пуэр – 80-90 °C.
3. Приступаем непосредственно к завариванию: по прошествии 15-30 секунд после того, как Вы слили первую воду, залейте листья повторно. Дайте настояться в течение 1-3 минут и перелейте в чашку из чайника. Так заваривать данный сорт можно 2-4 раза.

А из другой точки света, страны Аргентины, к нам привозят чай матэ. Узнайте больше об этом чае и как заваривать матэ правильно.

Всем кормящим мамам, рекомендуем быть осторожными, употребляя кофеиносодержащие продукты. О правилах употребления зеленого кофе для кормящих мам, написано здесь.

Вам больше нравится кофе? Тогда читайте, как быстро заварить настоящий кофе, используя капсулы для кофеварок nespresso, по ссылке: https://ahotcup.com/kofe/prigotovlenie/kapsuly-dlya-kofevarki.html

Следует упомянуть, что пуэр в таблетках заваривается похожим способом.

Одна такая гранула рассчитана на одного человека. Ее нужно аккуратно размять, залить кипятком в 95°C, по прошествии 10-20 секунд слить его и залить водой повторно примерно на 2 минуты. Такой чай в таблетках предназначен для 10 завариваний.

Варка чая пуэр

Данный вариант называют “варкой”, он более кропотлив и требует особого внимания с Вашей стороны. Вот основные его этапы:

1. Наполняем чайник из жаропрочного стекла водой и ставим его на маленький огонь газовой плиты. Увеличить пламя можно лишь по прошествии минуты, чтобы сосуд не лопнул.
2. Следим за тем, как нагревается вода. Когда со дна емкости начнут подниматься тонкие нити воздушных пузырьков, половину воды отливаем в другой чистый сосуд, после чего возвращаем чайник на плиту.
3. Дожидаемся раннего закипания, когда первые большие пузыри начинают подниматься на поверхность. В этот момент доливаем оставшуюся в другой емкости половину воды и ожидаем второго раннего закипания.
4. Берем чайный пинцет или просто палочки и начинаем вращать ими, создавая воронку. Когда она достигнет дна, засыпаем внутрь нужное количество чая (пропорции описаны в первом способе).
5. Когда появились уже коричневые пузырьки, снова помешиваем напиток и через 10-20 секунд выключаем огонь. Но чайник с плиты не снимаем: пока листья вращаются, пуэр все еще заваривается.

Когда чаинки начинают оседать, можно приступать к чаепитию.

Как правильно пить пуэр

Для того, чтобы сполна почувствовать эффект чая пуэр, необходимо пить его небольшими порциями из пиал, которые помогут оценить также аромат чая.

Сахар к нему не добавляется, сдоба же – мешает распробовать. Единственное, что можно употреблять при чаепитии – сухофрукты или черный шоколад.

Если Вы учтете все вышеперечисленные мелочи, можете не сомневаться, наслаждение от пуэра Вы получите колоссальное и никогда не пожалеете, что приобрели этот необычный чай.