Чай Да Хун Пао (Большой Красный халат) – отличается насыщенным и глубоким вкусом. При чаепитии чувствуется острота вкуса – фруктовое послевкусие сочетается одновременно с привкусом обжаренных злаков.
Необходимо с должным вниманием подойти к давним традициям заваривания чая, чтобы почувствовать аромат и вкус. В Китае чаепитие – целая наука чайной церемонии, ее называют Гун-Фу-Ча – “Великое мастерство чая”.
Способы заваривания чая зависят от того, по какому поводу или торжеству заваривается чай. Для чайной церемонии используются улуны.
Большое значение придается воде для чая – это основа. От химического состава воды зависит вкус чая.
Воду берут родниковую, артезианскую или очищенную бутилированную, в идеале горная вода. Она должна быть без перенасыщения солями железа, магния и кальция, то есть мягкой.
Важно знать, что чаи Китая завариваются при разной температуре. Желтые, зеленые и белые чаи завариваются при температуре 80 градусов.
Улуны, Пуэры, Красные чаи заваривают при температуре 95-100 градусов. Воду не кипятят, а подводят к состоянию кипения. Для улуна ферментированного Да Хун Пао воду подводят к температуре кипения.
Для этих целей служит небольшой чайничек для заваривания чая или гайвань.
Гайвань – современное название – чашка с крышкой или “сосуд для запирания жара”. Старинное название – чаоу – заимствовано у китайского народа Чаошан. В набор входят чашка с крышкой и блюдце, используется набор для повседневного пользования.
Чай можно заваривать в большом чайнике для большого количества людей. Особенностью чайника является ситечко-стакан с дырочками, который вставляется в чайник.
В стаканчик ложат заварку на две третьих объема, а кипяток наливают через ситечко-стакан. Посуду ставят на чабань – чайную доску или столик. У них есть поддон для сбора воды.
У европейцев процесс приготовления чая происходит намного проще. Можно использовать френч пресс для заварки чая, важным преимуществом которого является поршень, отфильтровывающий чаинки.
Такой чайник отлично подойдет и для приготовления чая очищающего турбослим. Подробнее об этом чае читайте здесь.
Для чайной церемонии используют чайник из исинской глины объемом 150 мм. Идеальным чайником для кипячения воды считается чайник из белой закаленной глины.
Чахай для переливания чая напоминает форму кувшинчика. Посуда должна быть стеклянная, фарфоровая или глиняная.
Все истинные гурманы обязаны попробовать чай тесс в пирамидках, обладающий безупречным качеством и прекрасным вкусом.
Этот чай достаточно универсален, его можно приготовить разными способами. Рецепт приготовления чая с гвоздикой и корицей читайте по ссылке – https://ahotcup.com/chai/drugie/chajj-s-koricejj-prostojj-recept-pokhudeni.html
А вы знали, что липовый чай не всегда полезен? Читайте, как правильно заваривать липовый чай тут.
В других случаях берут длинные и широкие чашки чайной пары. Чай разливается по длинным чашкам чайной пары. Они отвечают за аромат, длинную чашку называют “небесная”. Она накрывается широкой чашкой, отвечающей за цвет и вкус чая и называется “земной”.
Подаются чашки на небольших вытянутых блюдцах. Над длинной чашей вдыхают аромат чая. Накрыв длинную чашку широкой, быстрым и аккуратным движением переворачиваем чашки и чай пьют из широкой.
В больших чайниках заваривают зеленый чай на всю семью. Разливается чай по пиалам или чашечкам.
Чай обязательно разливают через ситечко из кувшина – чахай. Чай в чахай переливают для того, чтобы не заварился больше положенного времени, пока его разливают по чашкам. Из чахай чай разливается по чашкам одинаково заваренный, поэтому чахай называют “сосуд справедливости”.
Китайский чай Да Хун Пао можно заваривать несколько раз. При завариваниях все более раскрывается аромат чая.
При чаепитии чувствуется чайное опьянение – это энергия чая Ча Ци.
Для быстрого приготовления чая можно использовать гайвань. Ее ополаскивают кипятком, закладывают сухой чай.
Заливается горячая вода, листья ополаскиваются и вода сразу же выливается. Снова заливается вода, чай заваривается и разливается по чашкам.
Высушенные листочки чая имеют бурый цвет с зеленым и бордовым оттенком. Лист имеет вытянутую скрученную форму. Настоящий улун всегда цельно листовой, в нем нет поломанных листьев и чайной пыли.
Сухой чай имеет хорошо выраженный аромат обжаренных злаков, который переходит в глубокий аромат фруктово-цветочного характера. Вкус чая при заваривании насыщенный со сладким привкусом.
При заваривании несколько раз вкусовые качества, аромат и цвет изменяются от насыщенного и терпкого, но мягкого, до темного золотистого и насыщенного янтарного с легкими фруктовыми оттенками.
Благодаря химическому составу чай Да Хун Пао имеет лечебные свойства:
Если вы не любитель чая и вам больше по душе кофе – читайте о кофе жардин в зернах. Этот сорт кофе никого не оставит равнодушным.
Но будьте внимательны, в некоторых случая нужно очень внимательно выбирать кофе. Например, при беременности подойдет кофе без кофеина, подробнее читайте здесь.
Это правило справедливо и в выборе чая. Предостережения о приеме чая ройбуш при беременности по этой ссылке:
https://ahotcup.com/chai/drugie/poleznye-svojjstva-populyarnogo-chaya-ro.html
По классу дахунпао (Да Хун Пао) относится к ферментированным улунам. Процесс производства включает в себя сбор, подвяливание, сминание, ферментацию, обжарку, продольное скручивание, прогревание над углями в специальных корзинах.
Готовится чай по северо-фудзянскому рецепту, обжаривается под открытым небом на древесных бамбуковых углях. Это дает возможность раскрыть неповторимый характер чая. Эффект дахунпао – тонизирует и снимает стрессовое состояние.
Возле емкости с чаем можно разместить бамбуковый уголь, тогда аромат чая надолго сохранит свои свойства. Бамбуковый уголь помогает уберечь чай от запахов и влажности. Он является абсорбентом, имеет целебные свойства.
Чай Да Хун Пао хранят в закрытой фарфоровой емкости.
Растут чайные кусты на утесах в горах Уи в провинции Фунзянь всего в нескольких экземплярах. Получают урожай с них в количестве 500 – 1000 г в год, поэтому этот чай очень дорогой.
Из материнских кустов селекционным путем выведен сорт чая Да Хун Пао и теперь всем можно наслаждаться элитным чаем.
Да Хун Пао – один из моих любимых сортов чая. О пользе написано много, но хотелось бы знать, есть ли какие-то ограничения или противопоказания для его употребления (например, повышенное давление)?
Я очень люблю настоящий, хороший чай.Как знаток, не побоюсь сказать, что этот чай является одним из самых лучших чаев в китайской коллекции.Полезные свойства плюс отменный вкус, вот что по нраву истинному чаеману.